２０１２年新作デザートPART２！！！

前回の予告の通り今回は、

 

 

シェフおすすめミラヴィルコースを紹介します。

 

 

オードブルデザートは特大の苺を使った、

 

 

博多あまおうの　～ミ・キュイ～

　ウエ（イタリアのブランデー）の香る

　エルセイボ（ボリビア産チョコレート）の

　　ガナッシュとギモーブ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

特大あまおうをオーブンで半生に温めて

 

 

南米ボリビア産のエルセイボという

 

 

とっても香り豊かなチョコレートソースをかけた

 

 

デザートです。このエルセイボというチョコレートが

 

 

とても貴重で銀座で食べられる店は実はウチだけなのです。

 

 

そしてメインデザートは、

 

 

宮崎産　金柑のコンポートとソルベ

　キャラメルの特製アントルメ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらはほろ苦いキャラメルムースのガトーに

 

 

金柑のコンポートとそのシャーベットをのせた

 

 

特製のアントルメ（ケーキ）なのです。

 

 

キャラメルの苦みと金柑の香りと酸味がよく合います。

 

 

こちらにも小菓子とお飲み物がついて１９８０円。

 

 

スタッフ一同皆様のお越しをお待ちしております。

２０１２年新作デザートPART１！！！

 ブログをご覧の皆様　こんにちは!(^^)!

 

 

２０１２年も半月経ってしまいましたが、

 

 

改めて明けましておめでとうございます。

 

 シェフ秋山です。スタッフ一同、

 

 

今年も元気いっぱい営業しています。

 

 

さて今回は新年一回目のデザートメニュー変えのご案内。

 

 

今年も大人気のお野菜を使ったインパクトコースの

 

 

 

オードブルデザートはこちら

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

３色豆と木の実のジュレ　アーモンドシロップの香りと

　　　自家製‘TOFU`のヴァニラ風味　ヴェリーヌ

 

 

こちらは豆乳ににがりを入れて作った

 

 

本物の自家製の豆腐のババロワ。

 

 

上には甘～くアーモンドの香りのする３色豆と木の実の

 

 

コンポート。豆腐と豆の相性抜群のデザートです。

 

 

メインデザートは、

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

苺を詰めた寒じめほうれん草のロールケーキと

　　ジェラート　‘ペントル‘（画家）風

 

 

こちらはロールケーキ、アイスクリーム、ソースと

 

 

ほうれん草づくしのデザート。

 

 

色合いも鮮やかで３色のソースでお皿に絵画を描いたような

 

 

盛りつけになっています。

 

 

こちらに小菓子とお飲み物が付いて１５８０円。

 

 

２０１２年このデザート食べて元気にスタートしましょう。

 

 

次回のブログはミラヴィルコースのご案内です。