インパクトのスペシャリテ☆☆☆

注文してから、焼きあがりに３０分を要するデザート…

それが、Special dessert　“Truffine”です☆

“トリュフィーヌ”とはフランス語でTruffe(トリュフ)と

Fine(上質の、極上の、洗練された)を組み合わせた

ステキな都志見シェフ語です♪

今日はトリュフィーヌの仕込…

ごろんとトリュフ＆マロングラッセ＋ガナッシュを

トリュフ入りクレームダマンドで包み、

サックさく、パリッぱりのパイで焼き上げ、

さらにグラサージュショコラでコーティング♪

仕上げにはゴージャスに…☆

 

 

 

まさに、ここでしか味わえないスペシャリテ！！

カウンターでお待ちしてますッ.。o○

　パティシエール　大村麻弓理♪

 

夏を感じよう!(・∀・)

 

ブログをご覧のみなさま

こんにちは(^^)/

 

暑い日が続きますね～!

 

何を隠そう私、イシダは夏が大好きなんです☆

 

暑いとテンションが上がります`∀´*メラメラ

 

夏と言えば!!

花火、お祭り、海、かき氷・・・

 

なんと言っても

 

スイカ!!

 

 

 

 

あー!!シェフ食べちゃダメですよー!!

 

なーんて（*^_^*）

 

もちろん食べませんよ♪

 

このまま志村けんみたいに食べちゃいたいね!!

なんて言うお茶目な秋山シェフです＾＾

 

夏には美味しいフルーツいっぱいです♪

その中でも代表はやっぱりスイカです☆!

 

インパクトでも最近、スイカデビューしたんです!(^^)!

 

ランチデザートのガトーショコラには

スイカがドーンと飾られています★

 

夏を感じますね～♪

 

 

イシダ(・o・)でした!

まだまだ緊張？

皆様こんにちは（●＾o＾●）

 

ミラヴィルインパクト　シェフ秋山です。

 

今月から始めた料理教室が去る２３日に

 

第２回目が開催されました。

 

前回よりも参加者が大幅に増えて、ご参加いただいた

 

お客様に感謝の気持ちでいっぱいです。

 

 

 

 

 

 

 

今回の様子( ..)φメモメモ

 

 

 

 

 

お魚のカルパッチョとサツマイモ入りの

 

チョコレートのブラウニーの２品をご紹介

 

今回は材料を入れ忘れることもなく、

 

お客様に喜んでいただけたと思います!(^^)!

 

さて、来月も２回やります。

 

９月９日（木）と２４日（金）の２日、両日１６：００～１７：３０まで

 

キッシュロレーヌ、秋刀魚のエスカベーシュ、

 

秋のフルーツのコンポート、クレームブリュレ

 

を作ります。美味しいですよ～。

 

ぜひご参加ください。お待ちしています。

 

詳しくはこちらまで。http://www.miravile.net/top.html

 

仕事人間佐川　コンテスト記録

みなさんこんにちは！！

 

毎日まだまだ暑いですが元気ですか？？

 

今日は僕のやっている挑戦をブログに載せようと思います！

 

題名にもつけたのですが

 

コンテストです。

 

コンテストといってもあんまり一般的ではないかもしれないですが

 

実はいろいろあるんです。

 

地区大会、国内大会、世界大会！！

 

まだまだ世界には届かないのですが(；一_一)

 

 

食材をメインにしたコンテスト

 

 

装飾の完成度を競うもの

 

 

実技審査で団体で戦うもの

 

いろいろあるんです。

 

 

 

今まで働いていた店でも

 

いろいろなコンテストに参加させてもらって

 

いろんなことを勉強させてもらいました。

 

 

基本今までは鑑賞用の工芸菓子をメインに

 

やってきました。

 

 

でも、去年から味覚のコンテストにも

 

参加するようになりました。

 

そして去年は初めての味覚コンテスト、

 

一次審査突破！

 

ホント幸運でした！

 

去年の作品

 

本当に自分の作品を一から作ることの大変さを学びました。

 

そして、職場を東京に移し、

 

今年も新たなチャレンジ！！

 

「継続は力なり」

 

「やるか、やらないか！！」

 

挑戦は自分のエネルギーです！

 

都志見シェフに相談したところ

 

温かく背中を押していただきました！！

 

これは本当にうれしいことです！

 

だからこそ

 

結果の出る作品を作りたいと思います！！

 

まだまだ

 

未熟者です。

 

試行錯誤の毎日ですが

 

なんとかいいものを作ります！

 

原案スケッチ。　　

まだまだ改良です。。。

 

また報告したいと思うので

 

よかったら覗いてみてください！！

 

仕事人間佐川でしたm(__)m

第二回　ブログ・ザ・石元（＾ｖ＾）ｂ

まだまだ暑い日が続きますが皆さん元気にしてますか？

 

石元は毎日元気ですよｗ

 

まあその元気もお客様から頂いてるのがほとんどですがｗｗ

このミラヴィルインパクトにお越しくださるお客様は本当に優しく面白い方ばかりで、自分は毎日お客様と話すのを楽しみに働いてるようなものです！！

つい先日も、遠路はるばる秋田からお客様が来られて、とても楽しい思いをさせていただきました。

とまあ、余談はここまでに

 

新着情報をお届けします！！

 

まず一つ目、マロニエゲート　ビュッフェクルーズのチケット販売始めました、前売り券だとたった３千円で13店舗食べ放題なので、チケットを買う際はぜひミラヴィルインパクトにお越しください！

 

二つ目は、パーティプランを充実させました。　ぜひお友達や同僚と一緒に飲んで騒ぎませんか？

 

 

……うん、報告はこれぐらいかな

 

じゃあ、ミラヴィルインパクトで待ってま～す（＠o＠）/~

ミラヴィルインパクトの魅力☆★

“ミラヴィルインパクトは生きてるッ”

そう感じたのは初来店したとき…

今でも毎朝感じます。

店内入って右手の壁画…

真っ赤な四角い太陽と、ソファーに

はみだすまでのエネルギー!!

まさに都志見シェフです!!

 

先日、3周年イベントの撮影があり　

まさに都志見シェフイズム全開で★

お皿の上をキャンパスに見立てた

かのように、チョコソースを筆で豪快に

さ～っとひき、アングレーズソースで

くねくねと…

もはや料理人というよりアーティストのようで…

 

感性とかセンスって…生まれもったもの？

それとも磨いて光るもの？

 

パティシエール　大村でしたッ♪

 

 

 

インパクトからの景色ご紹介!イシダのターン＊`∀´＊

 

みなさーん!

こんにちは(*^^)

 

やってきました、

水曜イシダの日☆!(・o・)

 

一通り、メンバーがブログを更新いたしました♪

それぞれ個性があって面白いですね!＾＾

 

これからも続けていきますので

みなさまどうぞよろしくお願い致します!（●＾o＾●）

 

 

さて、今日はですね

ふとインパクトの窓から見えました素敵な空を

ご紹介します´∀`*

 

イシダは空が大好きでして、

よく空の写真を撮っていたのですが

お仕事するようになり外に出る機会がなく

以前のように写真を撮ることもなくなっていました…

 

そんな中、

インパクト（１０階）からも見えたんです

素敵な空（*＾＾*）

 

嬉しくてついつい撮ってしまいました!

 

それがこれです↓

 

 

インパクトからは徐々に、でき始めているツインタワーも

見えるんですよ～!

 この写真にも、ちっさいですが

写ってます!

探してくださーい^m^むふふ

 

スタッフは日々ツインタワーの成長を見守っています♪

 

いろんな表情の空を見ながら美味しいデザートいかがですか？

(^^)/

 

 

イシダ＾∀＾*でした!

緊張の初体験！

ブログをご覧の皆様、こんにちは

 

インパクト　シェフ秋山です。

 

今日は僕がシェフになって以来、初めての

 

仕事がありました。

 

以前このブログでも書きましたが、

 

本日、大緊張の中、料理教室を開催！！

 

ご家庭で出来る簡単なフレンチの料理と

 

デザートを一品づつ作り方を解説付きで。

 

まずはフレンチの定番・・田舎風パテ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

豚のミンチとレバー、　さまざまな香辛料とともに、

 

蒸し焼きにしたビストロでは欠かせない味。

 

作りなれているはずのものなのに、

 

なぜかたどたどしく・・・・・

 

お客様にちゃんと伝わったかとても不安(；一_一)

 

そしてデザートはなんとトリュフショコラ（●＾o＾●）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらも仕上がりは奇麗にできましたが、

 

途中ラム酒を入れ忘れたことに気付き、

 

あわてて入れるといったハプニング(＠_＠;)も・・・

 

でも味は間違いなく美味しい・・・はず(#^.^#)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ちなみにこちらが料理教室の様子。

 

右側にお客様が座っています。

 

そして自分はなにげにブログ初登場！！

 

来週の月曜日２３日の夕方４時からまた

 

開催します。

 

次回は鮮魚のカルパッチョとチョコレートのブラウニー。

 

まだお席に余裕あります。

 

興味がある方はぜひご参加ください。

 

お問い合わせはミラヴィルインパクト　

（０３－５５２４－０４１７）まで。

よろしくお願いしますm(__)m

仕事人間佐川の日^m^

こんにちは☆

毎日暑いですが

元気に過ごしていらっしゃいますか？？

お盆も終わって

また仕事の毎日がはじまるかと思いますが

元気に行きましょう～！！

 でも

 

たまには癒しを求めてデザート食べに来てください！

 

　暑いんだからしっかりごほうび！！

 夏、後半戦頑張らなきゃね☆

 

 

と、今日は前ふりとは関係ないのですが

 

仕事人間的なブログにしちゃいましょう!(^^)!

 

インパクトのお店に入って

まず気になるのが

 

カウンターに並んでいるいろんなお酒☆

 

いろんなビンや可愛いデザインのものも

イロイロ並べてあるのです。

 

 

デセールバー

 として営業する時間帯もあるんで！

 

ミラヴィルインパクトは！！

 

 

いろんなリキュール置いてあるのです！

中にはこんなかわいいのも。。。

 

 

エッグキュール☆　

 

カワイクないっすか？？（*^_^*）

卵のリキュール。

カスタードみたいなんです☆

これを牛乳でわると。。。

 

「大人のミルクセーキ」

 なんていかが？？　

 

20歳以上の楽しみなんです☆

 

ほとんどがカクテルなどに使うのですが

仕事人間なので

 

デザートの話しちゃいます☆

 

 

グランマルニエっす。

 

オレンジのリキュールなんです！

さわやかですっきり☆

クレープシュゼットなんかに使って

フランべしたり！

有名なデザートですよね☆

 でも今うちでは

グレープフルーツのテリーヌの

パスティスグラニテの上に泡に変身させて！

 

さわやかさ＆香り倍増なんです☆

 

ちなみにパスティスがこちら。。。

薬草のリキュール

　アニスや甘草の酒。

 

ちょっと個性的な香りなんですが

冷たくキリッとデザートを引き締めます！

 

 

こいつは

ヘーゼルナッツのリキュール☆

香ばしいかおりがたまりません（●＾o＾●）

 

クーランショコラの中に隠れている

ヘーゼルナッツのクリームの隠し味☆

香ばしさ倍増！倍増！

 

 

こん感じにちょっとした隠し味に使うリキュール。

たくさん並んでいるので

気になるものは

どんどんお尋ねあれ！！

 

 

 

仕事の話。デザートの話。

ただ食べるだけじゃもったいない！！

 

こだわりポイントたっぷりなデザートの世界

一緒にたっぷり楽しみましょう！！

 

仕事人間　佐川でした！！^m^

はじめまして☆

今度からミラヴィルインパクトのブログに参戦する石元です。

以後お見知りおきをお願いします。

 

ところで今日からお盆休みですね。皆様はいかがお過ごしでしょうか？

友達と旅行？実家へ帰省？それとも、ミラヴィルインパクトへ来られる予定ですか。。。

 

自分はもちろんオールデイ仕事です（笑）

今日も朝から皆さんのために美味しいパンを作ってます！

 

そういえば最近、ミラヴィルインパクトで「ツイッター」始めました。

 

「ぐるなび」も始めました！！

 

「ぐるなび」にはお得な情報もゲリラ的に掲載していくので、暇な時には覗いて見てください。

 

ではでは、今日はこのへんで…

みなさん良い一日を\(^o^)/

ブログ初参戦ッ☆

　スウィーツ好き歴　２３年の大村です♪

幼少の頃からの夢・パティシエールとして

働く事がでいている今に、最高の幸せと

やりがい、周りで支えてくれている人に心　

からの感謝②の毎日です.。o○

  

パティシエールになって4年目…

今日も温度と　

湿度を肌で感じながら

マカロン作りッ☆

 

マカロンはとにかくデリケート。

今日は佐川さん仕込のパイナップルの

コンフィテュールでサンド♪♪

 

まんまるくてコロンッとしたマカロンの姿

…　たまらなく可愛いですよッ★

ぜひ②コース最後のお楽しみに！！

いろいろなフルーツたち( ^^)/｛集合～☆

みなさん、こんにちは!

 

毎週水曜日はイシダの日♪です（*´∀`）へへ

よろしくお願いしまーす!

  

今日はですね、変わったフルーツをご紹介☆

 

メニューに出しているわけではないのですが

インパクトの仕事人間佐川さんが食材購入のため

築地市場に繰り出した際に発見したフルーツ!!

  

じゃじゃーん＼(^∀^)／

  

スナックパイン＆ドラゴンフルーツ!

ドラゴンフルーツの中身はこんなんです↓

 

 

ドラゴンということで力強くい顔で映ってみました!

がおー`д´

 

スナックパインはイシダお初でございました。

食べ方が変わっているんですよ＾＾

トウモロコシみたいに粒をむしって食べるんです!

甘くてびっくりしました＞＜

 

そしてこんなフルーツも!

じゃーん!!

モヤッとボールとは違いますよ～^m^

こちらはうちのスタッフの石元くんが

見つけてきました!

キワノという名のフルーツです。

中身は緑色で種がぎっしり!

 

ほーら＾＾

 

気になるお味はー？

 

・・・

・・・

 

バナナ？(・∀・)

ひえー

バナナの味がするよー!!

面白いです!!

不思議なフルーツいっぱいです＼(^o^)／

築地の野菜コーナーは宝箱です!

好奇心いっぱいのパティシエさんばかりで

楽しいです(*^^)

 

また何か面白いフルーツがあれば紹介しますね!

 

次は・・・

大村さんにバトンターっチ☆

 

いしだ●`∀´●でした!

 

築地に買い出し行って来ました。

ブログをご覧の皆様こんにちは。

 

インパクト　シェフ秋山です。

 

今日はいつも買い出しに行く築地市場のご案内。

 

銀座の店から自転車で走ること１５分。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

銀座の隣にまったく違う顔の街があるんですね。

                                                                                                                                                                                                 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

マグロの解体ショーやってました。

   

 

 

外国の方も興味しんしんな感じ。

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

魚河岸の様子です。千軒以上の仲卸があるんですよ。

 

ウチでは魚は産直で仕入れているので、

 

野菜市場だけで、仕入れをします。

 

 

 

こちら、

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いつもお世話になっている政義青果さん。

 

                        

 

 

 

 

 

 

 

 

ここで、毎日の野菜を仕入れます。

今日の仕入れを１つ紹介します。

 

その名もバナナピーマン！

 

 

    　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

その名の通りバナナの様な長～いピーマン（*^_^*）

 

苦味が少なくとっても甘みのあるお野菜です。

　

今、ランチ、ディナー共に付け合わせでお出ししています。

 

旬のお野菜ぜひ味わってください。

 

早い者勝ち(^。^)y-.。o○ですよ～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

初ブログに挑戦！！　　　さがわ

はじめまして！佐川と申します。

 

今日からブログ参加します！！

 

よろしくおねがいします！！

 

簡単に自己紹介。。。

 

パティシエ歴5年半その前はホテルにいました。

 

考えることはスイーツのことばかり。。

 

っと、うちのイシダにつけられたあだ名は

 

「仕事人間さがわ」

 

いいんですよ。ほんとにそうですから<`～´>

 

頭ん中は

 

いろんなスイーツが駆け巡ってます。。

 

てっぺん目指してガンバリマス！！これマジですから！！

 

応援してください！！（ッ笑）

 

でも、今日はインパクトの愉快な仲間達のご紹介！！

 

でも、みんな仕事に熱いっす！　　　…大事大事。。

 

☆大村さん☆

冬瓜ジュレの仕込中。。正確に、正確に、慎重に。。(-。-)y

 

☆石元くん☆

朝の大事な仕事！パンを必死にこねてます！！

このこねが大事なんだなぁ～！！美味しいのお願いしまっす(^^)/

 

そして、、、

☆石田さん☆

店にとって大事な仕事。掃除中！店をピカピカに☆

ホコリは見逃しませんからッ！！

 

こんなみんなです！真面目に毎日のスタートなんです！

 

インパクトの秋山シェフはまた今度！

 

もちろん僕も張り切って朝から仕事してますので！！

 

「仕事人間さがわ」

 

よろしくお願いします！m(__)m

 

先ドリ・土佐ジロー！！

ブログをご覧の皆様、こんにちは(^_^)/~

 

インパクト　シェフ秋山です。

 

今日は来月の１６日から始まる高知県の

 

食材フェアーの撮影がありました。

 

題して

土佐ジローエッグの

　　゛ダブルキャラメルプリン゛

 

インパクトの看板娘パティシエールの大村が

 

がんばっちゃいました。

 

それがこちら

土佐ジローの濃厚な卵黄と生クリームと

 

パティシエール大村の気合いによって生まれた

 

超なめらかプリン（●＾o＾●）

 

しかも上下にキャラメルをいれたダブルキャラメル！！

 

そんじょそこらのプリンとは訳が違う(-。-)y-゜゜゜

 

と、ここまでいっておきながら、

 

食べれるのは来月から。

 

ごめんなさい。

 

ぜひ首を長～くしてお待ちあれ(@^^)/~~~