フランス料理界の巨匠ポール・ボキューズ氏のフランス料理を気軽に味わえるブラッスリー ポール・ボキューズ。
開放感に溢れるダイニングは、普段使いから記念日、パーティーやウエディングなど、様々なシーンにご利用いただけます。銀座店の料理のコンセプトは、「伝統とモダン」。料理長・星野晃彦が伝統的なフランス料理を独自の感性で再構築し、モダンな表情に仕上げます。産地直送の新鮮な野菜や魚にもこだわり、最高においしい旬の味覚をお届けします。
update2023.03.13
3月のランチコース ～おすすめ前菜をご紹介～
「伝統とモダン」をコンセプトに、巨匠ポール・ボキューズ氏の王道フレンチをお手頃な価格でお楽しみいただけるランチコース。
料理長・星野晃彦が、旬の食材をふんだんに用いて、美しい盛り付けでモダンな表情に仕上げます。
3月のおすすめ前菜「北海道産函ブリと春野菜のテリーヌ仕立て ソースセザール」をご紹介します。
北海道函館に上がる天然ブリ”函ブリのたたき”を春野菜と共にテリーヌに仕立てました。
3月のランチコース MenuDejeuner・・・・・3,300円（税込）
【前菜】
北海道産函ブリと春野菜のテリーヌ仕立て ソースセザール
【スープ追加】 (+880円)
オニオングラタンスープ
【メインディッシュ】
白菜で包んだ真鱈と塩レモンのポシェ 焦がしバターソース
蕪のエチュベとポロ葱のヴルーテ
または
あぶくま三元豚ロース肉のロティ
福島県産あんぽ柿とクリームチーズのクルートをのせて
または
(＋1,100円) 和牛ハンバーグ スパイシーなジューソース
季節野菜のローストを添えて
【デザート】
“ムッシュ ポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ
または
ダークチョコレートとミルクチョコレートのムースデュオ
ヘーゼルナッツとキャラメルアイス
または
(+550円) フレッシュ苺のキルシュ風味
軽いヴァシュランとバニラアイスクリームと共に
または
(＋330円) 自然界のサプリメント”ピート”を使ったウィスキー入りアイスクリーム
【食後のお飲み物】
コーヒーまたは紅茶
■ランチ営業時間
平日 平日11：00～15：00（L.O. 14：00）
土日祝17：30～22：00（L.O. 14：30）
3月のおすすめ前菜「北海道産函ブリと春野菜のテリーヌ仕立て ソースセザール」をご紹介します。
北海道函館に上がる天然ブリ”函ブリのたたき”を春野菜と共にテリーヌに仕立てました。
函ブリ、テリーヌ ジュレは、野菜の出汁をベースに、全体を塩だけで味を整えています。アンチョビやチーズを使った濃厚なソースで、味の相乗効果をお楽しみください。
3月のランチコース MenuDejeuner・・・・・3,300円（税込）
【前菜】
北海道産函ブリと春野菜のテリーヌ仕立て ソースセザール
【スープ追加】 (+880円)
オニオングラタンスープ
【メインディッシュ】
白菜で包んだ真鱈と塩レモンのポシェ 焦がしバターソース
蕪のエチュベとポロ葱のヴルーテ
または
あぶくま三元豚ロース肉のロティ
福島県産あんぽ柿とクリームチーズのクルートをのせて
または
(＋1,100円) 和牛ハンバーグ スパイシーなジューソース
季節野菜のローストを添えて
【デザート】
“ムッシュ ポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ
または
ダークチョコレートとミルクチョコレートのムースデュオ
ヘーゼルナッツとキャラメルアイス
または
(+550円) フレッシュ苺のキルシュ風味
軽いヴァシュランとバニラアイスクリームと共に
または
(＋330円) 自然界のサプリメント”ピート”を使ったウィスキー入りアイスクリーム
【食後のお飲み物】
コーヒーまたは紅茶
■ランチ営業時間
平日 平日11：00～15：00（L.O. 14：00）
土日祝17：30～22：00（L.O. 14：30）
Information
■スープdeボキューズ
～変わりゆく旬の味をポール・ボキューズのスープで～
一番人気の「オニオングラタンスープ」は、3月までのご提供となります。今年まだお飲みになられていない方は、是非お召し上がりください！
